视网膜病变能治好吗

首页 » 常识 » 问答 » 三文鱼给你不一样的味蕾感受
TUhjnbcbe - 2022/3/15 17:46:00

关于三文鱼,你脑袋里肯定有太多固有的、似是而非的答案。经过我们对挪威三文鱼的20个解析,一切都会清晰明了。1,知道吗,挪威是全球最大的三文鱼出口国!

因为刺身和寿司的关系,提起三文鱼这个词,人们心里立刻想起和服、清酒以及居酒屋的灰色门帘。其实全世界真正的三文鱼大佬是北欧的挪威。这个不大的国家三文鱼出口占到全世界的53%,中国95%的进口三文鱼都是来自挪威。挪威三文鱼从打捞到运抵上海、北京只需要40到48个小时。我们与挪威三文鱼的亲密程度远远超过一衣带水的日本。所以下次吃三文鱼时,你可以试着幻想北欧雪山间深蓝的、令人心醉的海,三文鱼会带上北欧雪山与寒冷的味道。

2,挪威三文鱼与日本三文鱼的区别在哪?吃三文鱼刺身虽然是日本的传统,但如今日本人吃三文鱼刺身并不多见。日本当地料理店的刺身通常是金枪鱼。究其原因,还是在日本海三文鱼口感上。日本是太平洋上的岛国,太平洋三文鱼和大西洋三文鱼之间有很大的差别。太平洋三文鱼主要生活在美国的阿拉斯加和日本的北海道,肉质较硬,对于那些挑剔的舌头来说,并不适合生食。这也是美国人更偏爱腌制或烟熏三文鱼,而日本人最爱金枪鱼生鱼片而非三文鱼的原因。所以,中国人民认定日本人普遍爱吃三文鱼刺身是一个误区。

挪威的北大西洋三文鱼状况则有所不同,由于来自寒冷彻骨的深海,肉质更加干净健康且柔软紧实,所以人们喜欢生吃。也就是说,令三文鱼刺身走红的,其实是挪威三文鱼。挪威位于欧洲最北部,绵长的海岸线里藏有大大小小的纵深峡湾,气候也因接近北极而寒冷彻骨。在深水里生活三年才成熟的三文鱼只有积蓄大量的鱼油,才能抵御海水的冰冷,所以挪威三文鱼肉质肥美嫩滑,营养也非同小可。

3,挪威三文鱼,属于野生还是家养?

我们很难确切的说挪威三文鱼究竟是野生还是家养?在挪威,人工养殖的三文鱼其实处于一种自然生长的状态中,它们生活在峡湾无污染的海水中,在深二十多米的巨大网箱内纵情畅泳,与自然环境下相差无几。所吃的饲料也是天然鲱鱼制成的,没有添加化学添加剂。海底摄像机时时观察饲料的投放,控制自动投料机的投料多少,保证饲料不会污染海域。等到三文鱼要在这里自然生长两年时间,才到收获季节。由于生长期长、生长环境和饲料都十分天然,故人工养殖三文鱼的食味,与野生的相比几乎没有任何差异。

4,机缘巧合,挪威人吃三文鱼源自饥荒

三文鱼也并自古就是挪威人的至爱。高大的北欧人生活在极寒之地,自然会对大块的烧烤肉食爱不释手。但是在第一次世界大战期间,战争令挪威人的肉食供应开始短缺,面对一大堆蔬菜和外面零度以下的天气,他们开始用三文鱼替代那些油汁淋漓的肉排。结果在战争持续的四年间,挪威死于循环系统疾病的人数迅速降低。等到战争结束了,人们又开始对牛羊肉大快朵颐,结果死于心脏病的比例立刻回升到战前的水平。善于钻研的挪威人很快找到了问题的关键——三文鱼。


  营养丰富却健康的三文鱼开始受到挪威人的重视,数十年间,三文鱼成为挪威人最主要肉食。几十年后,三文鱼成为挪威人最自豪的出口食品。5,挪威人怎么吃三文鱼?

当你光顾一家奥斯陆的餐厅,点一份三文鱼。服务生不会端上全生的、伴着芥末的三文鱼刺身。挪威人吃三文鱼有自己方法,虽然朴素了点,却别有风味。挪威人最传统的三文鱼吃法就是用锅将清水煮开,然后把切成块的三文鱼放在热水里烫一下,捞出来,蘸少许盐吃。只是到了近十几年,日餐馆在挪威城市里开始流行,挪威人才开始接受并逐渐喜欢品尝三文鱼的刺身。从营养学的角度,“涮”三文鱼倒是一种相当健康和原汁原味的吃法。近年来,挪威人又开始迷上了户外三文鱼烧烤,一边享受大自然,一边品味三文鱼。

6,挪威人也玩“年年有余”,不过是三文鱼

每年新年,挪威人的餐桌上都会有一道三文鱼菜,它的地位就想中国的饺子一样不可或缺。北欧人的新年是圣诞节,全家人围坐在一起,桌上总会有一道搭配着黄油和新鲜柠檬汁的三文鱼,这是挪威人的新年菜。


  除了挪威人的年夜饭,另一个年度盛宴,是美国奥斯卡颁奖典礼后的晚宴。在每一年的晚宴上,主办方都会端出小金人形状的烟熏三文鱼配鱼子酱,抚慰没有获奖的电影工作者们,确保每人都能带个小金人回家。

7,在挪威,每条三文鱼有身份证

在挪威,三文鱼养殖场通常是景色最美、最原始的海湾,仰望着银白相间的雪山。养鱼人会像对待婴儿一样对待每一条三文鱼,从“鱼宝宝”开始到出生两年多以后将它们送走,挪威人会在每一条三文鱼鱼身上贴上一张独一无二的、类似于“身份证”的标签,说明它来自哪一个海湾,什么时间开始养殖,什么时间出水。在全世界各地,你都轻松了解你盘中这条三文鱼从养殖到“成才”的身世细节。

8,挪威人目测三文鱼的绝活

在三文鱼之乡挪威,人们通常仅凭一眼之力,就能知道三文鱼是否新鲜,质量如何。当地人的窍门是:首先是看颜色,新鲜的挪威三文鱼肉一定呈现自然的橘红色,不会有一丝苍白的感觉,也不会渗血、鲜红。新鲜三文鱼的鱼鳞肯定是颜色鲜亮,鱼皮应该完整,鱼鳃是该是鲜红色。看过颜色,然后是闻味道:优质的新鲜三文鱼会散发出类似于鲜牡蛎的气味,腥味不会太重。具备了这两点,就可以放心买回家下厨了。9,在挪威,切三文鱼堪比外科手术

在挪威,三文鱼既最家常的美食,同时也是最讲究的美食。挪威人切三文鱼自有一条规矩,这一招既能得到不同部位的鱼肉,又可方便去掉鱼刺。挪威人首先会从三文鱼的两个侧面各取下一片鱼柳,鱼柳必须割取得光滑、平整,用的是锋利的鱼柳刀(很像动手术的柳叶刀);而后再割下鱼头,从鱼身脊骨处往下切至鱼尾,随后将鱼翻过来,在另一面进行同样操作。最后,还要将鱼腩部位的白色薄膜去除,用小镊子将所有鱼刺一一起出。整个过程真如动手术一样精细,所以挪威家庭主妇人人都是最出色的“外科专家”。如果有机会卖到新鲜挪威三文鱼,你也可以尝试一下这个“手术”过程。10,吃挪威三文鱼最好的季节

因为人工养殖的关系,一年四季我们都能吃到新鲜的挪威三文鱼。但是肉质最肥美的季节是在每年的8月到10月。这个时候出水的三文鱼正是一身秋膘,肉味鲜美,所含的维生素A、B1、B2、B3、B12、D和E也最丰富,而且还是补充钙、锌、镁和磷的好来源。秋天的三文鱼最能养颜美容。如果你想体验一次挪威三文鱼之旅,8月到10月是最好的时光。

11,为什么说挪威三文鱼是“护肤品”?

最近在中国流行“三文鱼护肤”,望文生义,难道也是像黄瓜护肤一样,将三文鱼片敷在脸上滋养皮肤吗?当然不是,挪威三文鱼被称作“冰海皇后”,其中含有Omega-3不饱和脂肪酸,能够在食用者体内生成皮肤胶原、皮肤保湿因子,和昂贵的化妆品是一样的,只不过挪威三文鱼是内服,而天然化妆品是外敷。它们都能防止皱纹产生,避免皮肤变得粗糙,让皮肤更光滑。所以人们常说挪威三文鱼是改善皮肤的最佳食物,带着北冰洋深海的极寒护理你肌肤。

12,挪威三文鱼还是知名的瘦身美食

陈慧琳在谈及维持苗条身材的秘密时说:因为挪威三文鱼是自己的最爱。珍妮弗洛佩茨瘦身的秘方:每天只吃挪威三文鱼,可见在众多嘉人心目中,挪威三文鱼是经典的瘦身食品。


  因为来自极寒冰海,挪威三文鱼中含有多种不饱和脂肪酸,脂肪含量却非常低。每斤三文鱼只含有多克的蛋白质,远远低于其它荤食。所以吃三文鱼营养丰富而不会增重,还能够降低血脂、降低胆固醇。对脑力劳动者来说,挪威三文鱼最有利于补充脑力。

13,挪威人爱吃三文鱼油

鱼肝油70后、80后绝不会陌生,大家小时候肯定都吃过,金金亮的小圆球,味道好不好还在其次,趁大人不注意吞一粒聊以化解无聊时光。挪威人也有这样的嗜好,不过它们吃的是自产自销的三文鱼油。来自北冰洋中三文鱼的各种有益的脂肪酸帮助挪威人保护心脏、脑部、眼睛。当地人认为吃三文鱼油会更聪明。不论三文鱼油是否真的有用,挪威心血管疾病的发病率在欧洲部是最低的。

14,挪威三文鱼也是幼儿食品

说到三文鱼,中国人常视之为小资消费,料理店、西餐厅,情侣细嚼慢品。其实挪威三文鱼也是非常好的儿童食品。挪威三文鱼能够提供优质蛋白质,还含有大量的维生素D,这是在大部分食物中无法摄取的,它们对于小朋友脑部发育、视网膜发育都是至关重要的。在挪威,三文鱼也是重要的儿童家庭食品。

15,挪威三文鱼与麦当劳

麦当劳曾推出有一款经典美食——新鲜三文鱼卷,广受全世界快餐享用者的好评。这款产品正是全世界最大的三文鱼公司挪威MarineHarvest与麦当劳携手合作的杰作。

16,全球变暖是挪威三文鱼的福音

因为极寒、冰冷、洁净,雪山海湾之间的挪威三文鱼肉质才更鲜美。按这个道理,全球变暖岂不是要破坏挪威三文鱼的风味?但科学家宣称,与这样直截了当的逻辑正好相反,全球变暖对挪威三文鱼来说是一件大好事。全球变暖导致北欧春季多雨,这样会冲淡挪威五大河流中的硝酸盐。这个时候,正是三文鱼溯水产卵之际,这令三文鱼从成长之源上获得更好的环境,等到他们游回冰冷的海洋,肉质会更加鲜美。

17,中国人一共吃掉了多少挪威三文鱼?

到年10月13日,第0万条挪威三文鱼终于抵达了中国上海港。中国人早在年就开始进口挪威三文鱼。不过真正开始喜欢上挪威三文鱼,还是从日本料理大行其道开始。到了年,中国已经是挪威三文鱼最大的出口国。现在中国人每年消费挪威三文鱼的数量还在以每年50%的速度增长。

18,挪威三文鱼很适合做中国菜

挪威海产相关部门曾以三文鱼制作出“唐风鱼宴”菜肴,用挪威三文鱼重塑中国唐代的鱼生文化。京沪两地许多新派餐厅使用挪威三文鱼制作川菜馋嘴鱼,口感独特,令人流连。事实证明挪威三文鱼完全可以胜任中国烹饪的食材,无论是煎炒,都能进入家庭厨房。

19,烹制挪威三文鱼需注意哪些问题?

为什么人们喜欢生吃三文鱼,因为这样可以保留鱼肉中的营养成分——不饱和脂肪酸和维生素,一旦烹得太熟,这些营养马上消失无踪。所以在挪威,人们喜欢吃三到七成熟的三文鱼。不论是“涮”还是煎,都是一瞬间了事,不会做的太老。

烟熏是烹饪三文鱼一个特别好的方法。新鲜三文鱼肉涂上盐、胡椒粉、白糖和黄酒腌制十分钟,然后再把腌好的三文鱼放入烟熏炉,铺以拌匀的小米、茶叶和锯末熏烤。这样三文鱼既不会太熟,影响营养,亦会不似全生的口感。

20,三文鱼,一定只能吃深海鱼

这是一个非常重要的问题,许多中国人认为三文鱼是生的就能吃。而且国内最近兴起了许多内地养殖的三文鱼场。著名美食家蔡澜先生曾经说过:任何生食的鱼类都必须吃深海鱼,不论它来自挪威、日本、苏格兰、智利、中国,前提条件就是它来自深海。因为河流或者内湖有太多污染、病菌,这是生食文化遭遇工业文明后无法逾越的障碍。所以任何国家近海、内陆养殖的三文鱼,只能用于熟食。这也是为什么挪威三文鱼能够享誉全世界的原因,洁净的自然环境带给食用者安全的保障。

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
1
查看完整版本: 三文鱼给你不一样的味蕾感受