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TUhjnbcbe - 2022/3/6 18:46:00

三文鱼的营养价值

三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是西餐中较常用的鱼类原料之一,具有丰富的营养价值。

三文鱼营养表

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。三文鱼还含有一种叫做虾青素的物质。虾青素是一种非常强力的抗氧化剂,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼还能有效预防诸如糖尿病等慢性疾病,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。

此外,三文鱼含有非常丰富的维生素有助瘦素生成,抑制食欲,在进食后产生饱腹感。三文鱼中含有大量的不饱和脂肪酸,所以不会造成造成脂肪堆积,而且还会阻止脂肪形成。对于追求低脂饮食的减脂增肌的人士,高蛋白低热量的三文鱼更是荤食的不二选择,一周可以吃上2-3次三文鱼。

如何挑选三文鱼?

1.看外观

养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹,或者头上有斑点,而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。

2.看鱼肉

超市中,一些三文鱼是切成一段段出售的,这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色,就是养殖的;相反,野生的三文鱼肉质紧实,脂肪含量几乎为零,所以看不到白色的膘。

3.看口感

一般来说,野生三文鱼的肉质口感很紧,就像吃瘦肉的感觉,而养殖的三文鱼口感则比较“散”。

究竟要如何把三文鱼做得花样百出又十分美味呢?今天人马妞就为大家介绍几道简单易上手的三文鱼美食做法。

1.低温慢烤三文鱼

做法

烤箱预热50摄氏度/华氏度(美国很多烤箱最低温度到不了,所以你用或都可以),无需刮鳞去皮的三文鱼排(SalmonFilet)放在铺好烘焙纸的烤盘里(没有任何重量大小形状限制),均匀撒上海盐和现磨胡椒碎,放入烤箱,2小时,取出,用柠檬和法香装饰即可。

千万不要担心烤不熟,就这么简单!2个小时貌似很漫长,但是所有的等待都是值得的,放进烤箱后就可以去举铁啦,回来将三文鱼端出烤箱,切开,送进嘴里,咀嚼,每一步都惊喜连连!

2.三文鱼炒饭

食材

三文鱼

芦笋

糙米饭

橄榄油

黑胡椒

做法

A.三文鱼切丁

B.芦笋盐水煮开汆烫后放冰水中,保持脆爽

C.炒香三文鱼后盛出

D.用剩油炒散冷饭

E.加芦笋和三文鱼,加胡椒,盐调味。

3.盐煎三文鱼

做法

A.三文鱼去冰擦干水分,均匀涂抹海盐,用保鲜膜包裹放入冰箱冷鲜层腌制48小时。

B.腌好的三文鱼取出,加热平底不粘锅,放入三文鱼中火干煎,因为油脂丰富,不额外加油也可以,火不要太大,鱼可以稍微老一点点。

C.建议不要撒黑胡椒,非要撒点什么可以选择唐辛子七味粉之类的和风调料。

4.三文鱼滑蛋

做法

1,必备的肴鲜生家三文鱼,切丁

2,打2个鸡蛋,加水和一点点盐搅拌均匀

3,用不粘锅这样可以不用加油

4,开小火,下三文鱼,翻炒一下,加一点点盐,不用熟透,半熟就可以了

5,下蛋液,慢慢翻炒,至刚好熟关火

(可以适当加一些蔬果,看个人口味。)

5.三文鱼蔬果沙拉

做法

1.三文鱼撒上适量黑胡椒粒、盐、橄榄油腌制10分钟后,水烧开放入三文鱼蒸

2.蒸熟的三文鱼拆散成小块;

3.嫩黄瓜、苹果、红甜椒切成小块,生菜撕成小片;

4.所有材料混合均匀,加入适量桔子汁,吃前拌沙拉酱即可。

(减脂期间沙拉酱可以自制,在之前的文章中有过介绍)

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