营养价值
中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
3、老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
宜选购：新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。
宜储存：将新鲜三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速冻可保存1～2个月，-10℃保存时间较短，应尽快食用。
三文鱼的食用禁忌
我们知道了三文鱼的营养价值，现在我们来看看三文鱼的食用禁忌有哪些吧。
吃三文鱼的好处是很多，但大家一次性不要吃的得太多，吃海鱼最好是熟吃，这样可以杀掉一部分细菌，生吃会因异尖线虫感染会引发剧烈的腹痛和过敏，孕妇、过敏体质、痛风、高血压患者、身体虚寒的人忌吃三文鱼。
(一)剁椒三文鱼
特意为喜欢吃辣的朋友准备的。
材料：剁椒、三文鱼、生姜、葱、菜籽油、盐、味精、鸡精、料酒。
做法：
1、将三文鱼洗净，切成两段放入盘中，三文鱼上撒上盐、料酒、味精、鸡精腌制一会儿。
2、再将生姜切成碎末，再剁点剁椒，将生姜末和剁椒均匀的撒在三文鱼上。
3、锅中烧上水，等水开后将腌制好的三文鱼放在锅里大火蒸15分钟，小火蒸5分钟即可。
4、再切上葱末，然后均匀的撒在蒸好的三文鱼上。
5、取油锅，加入菜籽油烧热，然后加入辣椒、胡椒烧出香味。
6、然后将油浇在三文鱼身上的剁椒和葱花上，剁椒三文鱼就做好了。
（二）三文鱼炖豆腐
喜欢吃炖食的朋友可要注意了。
材料：三文鱼头、豆腐、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、水、胡椒粉。
做法：
1、三文鱼头和豆腐切成块，将豆腐先用热水烫一下。
2、锅里加入油烧热，再放入葱，姜，蒜爆炒出香味后，先加入切好的三文鱼头稍煎一下;
3、加入料酒，生抽，糖，盐，少许水，加盖闷10分钟，然后加入豆腐，再闷5分钟，然后撒入葱段和少许胡椒粉。
4、香喷喷的三文鱼炖豆腐出锅了。
（三）银丝三文鱼
补益脾胃、清热化痰
材料：三文鱼克,萝卜克。辣根适量，精盐1小匙，味精少许。
做法：
１、将三文鱼去头、去皮，提取净肉两块(刺的两侧)，然后平片成大片，再切成细丝，用清水浸泡10分钟。
2、白萝卜去皮冼涤干净，切成细丝。
3、将切好的三文鱼肉条、白萝卜丝，加入精盐1小匙，味精少许，辣根适量拌匀入味，装盘即可。
（四）酒酿三文鱼
降低高血压的“*金食谱”
材料：三文鱼克，酒酿50克，澄面、低筋粉、吉士粉、鸡蛋、胡萝卜汁各适量。泡打粉3/5小匙，姜片、葱段共20克，精盐4/5小匙，味精2/5小匙，泰国鸡酱30克，料酒2小匙，植物油25克。
做法：
1、将三文鱼切成1.5厘米见方的块，加姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍30分钟。
2、将澄面、低筋粉、吉士粉、鸡蛋、胡萝卜汁、泡打粉、精盐、植物油调成脆皮糊。
3、将三文鱼块挂脆皮糊;取干净炒锅，锅置旺火上，倒入植物油烧热，待油温升至六七成热时将三文鱼块滑入，炸制成熟，浇上用酒酿和鸡酱调好的汤汁装盘。
4、在所有鱼类中三文鱼所含的不饱和脂肪酸最多，营养学研究证明，不饱和脂肪酸能有效降低高血压和心脏病的发病率。还对关节炎和乳腺癌等慢性病有益处。