相信大家都会有这样的经历，那就是外出用餐后感到口渴，不少人都会担心餐点味精过多，不仅会有损身体健康，而且还会导致癌症。
不可置否，味精中所含有的钠质确实会导致口渴，但如果因为这个原因就说味精对人体会造成健康损害，这显然是以偏概全的。实际上，味精对人体所造成的影响，未必如想象中那么严重。
一、味精有损健康吗？
在现实生活中，味精其实以天然食材提炼，会口渴亦只因味精中含有钠，反而一款用以替代的调味品，成分上可能会有更多添加物，或较味精相比更不健康。
味精于年于海藻中被发现，并命名为谷氨酸钠，而这种成分存在于不少天然食材中，如番茄、蘑菇等；至于吃味精后为何会容易感到口渴，其中最主要的原因在于味精中含有钠，加上味精鲜味重，因此当中咸味并不如食盐一般明显，因此容易调味时下了重手，导致不经不觉吃下大量钠质，变相等于进食了大量食盐，引致口渴状况。
过往曾有外国于中国餐馆用餐后感到不适，认为与味精有关，称作中餐馆症候群（味精症候群），味精此后便因而污名化。但根据后期不少研究发现，那些人主要是不适应餐点中的食物，与味精并无关系。
而事实上，味精并没有那么大的坏处，对于民间传言有指味精致癌的说法，但根据很多研究，甚至美国食品药物管理局（FDA）、欧盟等，都将味精认定为一般食品添加物，研究中亦未曾列为致癌物。
二、汤料取代味精或比味精更不安全
担心味精对健康造成影响，不少人都会以汤料取代味精调味；值得指出的是，如果仔细留意汤料成分，当中其实除了含有味精、食盐之外、更有大量添加物，因此假如未有慎选成分单纯的汤砖，其实有可能会比味精更不安全。
通俗解释就是，即使平日不特别添加味精，但一般人每日从天然食材中，仍会摄取到约20毫克味精，而研究中亦未见味精对人体有害的证据，但仍呼吁大家任何食物都应该适可而止，无论盐或味精，调味时都不建议大量添加。
三、4种危害健康的味精饮食习惯
如前所述，正常摄取味精不会对健康造成直接的负面影响，关键在于饮食习惯，因为就算任何一种盐，只要钠摄取过量都会对健康造成伤害。
举例来说，不少餐厅都会在烹调食物使用上味精，然后再加上胡椒盐、辣椒酱等调味料，又在粉面饭上加入酱汁，就算是蔬菜类也会为了增加风味而添加了盐，这种烹饪方式就是最常见的钠含量陷阱，最终导致市民患上高血压、三高等慢性健康问题，甚至会引起视网膜病变、肾脏病、脑中风、心肌梗塞等疾病。
最后提醒大家要多注意钠含量过高的调味料，包括市售鸡汤、豉油、豆瓣酱、蚝油等调味料，特别是蚝油的钠含量比豉油高得多；另外即食面及即溶冲泡的汤品都有较高的钠含量，如经常使用整包的附送调味料就容易有钠摄取过量的问题。建议广大朋友们可留意营养标示的钠含量，只要当中标示每克含有毫克的钠，就属于高钠食品。
由于日常总是避不开摄取味精及调味料，故此建议大家平时要习惯低油、低盐、低糖的高纤饮食，并且多喝水，饮水量要达到体重乘以40ml，从而补充足够水分以帮助代谢，同时也建议可在晚上及睡觉前多喝水，也利排出多余钠。
另外也要限制自己一周最多吃2天大餐，大餐时间建议选择在中午，也要尽量避免油、盐、糖含量过多，调味料尽量自己加；如果有使用味精就要尽量避免额外加入盐及其他调味料，可先从减半方式做起，最好就以天然的葱、姜、蒜等辛香料代替人工产品。
四、降低盐摄入量的5个技巧
1、阅读食品标签
在我国销售的每种食品都必须贴有标签，列出所有食品成分和营养信息。营养信息中有一个部分告诉您该食品含有多少毫克的钠（一种盐）。如果大家没有阅读这些标签的习惯，可能会对一些常见食物的含盐量感到非常惊讶。
推荐的钠每日摄入量(RDA)约为2,毫克(mg)，相当于1茶匙。大多数国人每天消耗大约3,毫克的钠。例如，罐装汤每罐通常含有1,毫克至1,毫克的钠，这是钠RDA的重要部分。
2、购买新鲜食品
所有加工食品都含有大量盐分。虽然一些盐是准备过程中必不可少的部分并有助于保持食物新鲜，但大多数盐是不必要的。预制食品通常会加盐以增加风味。
选择新鲜水果和蔬菜而不是罐装水果和蔬菜可以减少平均每日盐摄入量。虽然人们认为新鲜水果和蔬菜比预包装水果和蔬菜更贵，但当地可买到的时令产品通常非常便宜。
3、收起盐瓶
虽然食盐瓶不是每日盐摄入量的最大贡献者，但它仍然是重要的贡献者。在许多家庭中，食谱中会添加盐，烹饪过程中会添加更多盐以“调味”，食物上桌时还会添加更多盐。
虽然在食谱中添加指定量的盐没有错，但要抵制事后加盐的诱惑。相反，考虑用小瓶无盐香草和香料代替盐瓶。此外，大蒜粉、迷迭香、百里香、莳萝和辣椒粉都是美味又健康的盐替代品。
4、减少方便食品
在我们忙碌、时间紧迫的文化中，从燕麦片到方便面，一切都可以“速食”形式获得。通常，这些速食食品比非速食食品含有更多的盐。例如，一种品牌的原味即食燕麦片含有近毫克盐。
5、选择低盐方便食品
虽然完全消除预制或半预制的“方便食品”对许多家庭来说可能很困难，但大多数这些食品的制造商通常会提供低盐版本的产品，并且包装上有明确的标签以反映这种差异。在超市中，饼干、小吃店、麦片，甚至薯片都有低盐可供选择，而且价格通常相同。