年中国居民膳食指南
烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g；
奶类和豆类，每天应吃相当于鲜奶g的奶类和相当于30~50g的大豆及制品；
鱼、禽、肉、蛋等动物性食物每天应摄入~g；
蔬菜和水果居第二层，每天应摄入~g和~g；
谷类食物位居底层，每人每天应摄入~g。
饮食营养分四大类
蛋白质类：可以改善患者的营养状况。体积大约占饮食餐盘的1/4。
蔬果类：体积大约占饮食餐盘的1/2。
谷薯类：包括粗粮和细粮。面条、馒头、玉米面和米饭等食品中添加复合碳水化合物，是身体能量的重要来源。体积大约占饮食餐盘的1/4。
油脂类：油脂类能量很高，较少量摄入就可以使能量超标，因此需明确限制超量摄入。
蛋白质类：包括肉蛋类、奶类、豆类制品三类
肉蛋类包括瘦肉、家禽、鱼、虾、蛋等。
奶类包括牛奶、酸奶、奶酪等。
豆类制品包括豆腐，豆浆等。
我们中国人一日三餐常见的蛋白类食物，共8种，每一种为1个交换份，8个交换份之间可以互换
谷薯类：包括粗粮和细粮。
细粮包括面条、馒头、米饭，饼干等
粗粮包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麦，红薯、山药、马铃薯等
常见的谷薯类食物，共6种，每一种为1个交换份，6个交换份之间可互换
蔬果类：包括蔬菜和水果两类。
水果营养丰富，富含膳食纤维，含有多种维生素和钾，含脂肪较少；但是多数水果含糖量高。
需要适当限制摄入，可根据情况作为加餐适量吃一些。餐盘为我们准备了常见的3种水果，每一种为1个交换份，3个交换份之间可以互换。
注意：血糖控制不好者，谨慎食用水果
水果的吃法
吃水果的条件：
空腹血糖7.8mmol/L或餐后2小时血糖10mmol/L并且HbA1c7.5%；
吃水果的时间：
两餐间或睡前，一般为：上午9－10点、下午3－4点，晚上临睡前；
吃水果的种类：
含糖量低水果可以吃，含糖量中水果注意吃，含糖量高水果慎重吃。
水果含糖量表：
专家提醒：西瓜吃了以后，糖吸收很快，一定要吃的话不要超过50克。
蔬菜是健康饮食的必需品。蔬菜含多种维生素和矿物质，高膳食纤维，低脂肪，营养丰富。
鼓励每天多吃蔬菜，尤其是各种绿色蔬菜。
常见的蔬菜，10种蔬菜为1个交换份，每种蔬菜之间可以互换
油脂类：包括油和坚果两类。
常见的油类植物油，菜籽油等
常见的坚果包括花生，瓜子等
15粒花生米≈10毫升油
油脂类能量很高，较少量摄入就可以使能量超标，因此需明确限制超量摄入。
列出来3个常见的油脂类食物，每一种为1个交换份，3个交换份之间可以互换
一日应该如何吃，一目了然
8种蛋白质类食物任意挑选
6种谷薯类食物任意挑选
3种水果中任意挑选
10种蔬菜中任意挑选
3种油脂类食物任意挑选
盐、酱油等调料：含钠离子很多，这些食品营养价值低。
食盐摄入量限制在每天6g以内，高血压患者更应严格限制摄入量。
限制摄入含盐量高的食物，例如味精、酱油、加工食品、调味酱等。
一矿泉水瓶盖的盐≈6克一啤酒瓶瓶盖的盐≈3
2.水：糖尿病患者每天要补充多少水？
应像普通人一样，除了饮食中有部分水，每天还应喝1-0毫升的温开水（6-8杯水）。摄入蛋白质食物多、锻炼强度大、出汗多等情况下，都应适当多喝水。
推荐的烹调方法
炖、清蒸、烩、凉拌、煮、汆、煲
优点：营养成分损失少，不增加脂肪，容易消化吸收，清淡爽口
不推荐的烹调方法
炸，煎，红烧
缺点：对蛋白质、维生素破坏多，
肉中脂肪过度氧化，产生致癌物，增加脂肪和热量
饮酒会让血糖难以控制，最好不要饮酒；如果饮酒，最多:女性1份酒精，男性1-2份酒精；每周不超过2次
*注意：使用胰岛素或磺脲类药物时，饮酒而未摄入碳水化合物可能会发生低血糖
碳水化合物：清爽啤酒=5-11g；普通啤酒=13g
替换法
鼓励患者选择健康的食物，以替换食物中含碳水化合物、脂肪或热量较多的食物。例如：
用低脂或脱脂牛奶替换全脂牛奶；
用水果替换糖果、甜品或甜点；
用整个水果替换果汁；
用水或无糖调味饮料替换普通调味饮料；
烹调时以植物油代替动物油，去除肉类家禽类食物的皮和肥油；
烹调时避免煎炸的方法，尽量以蒸、煮、炖、烤、炒等方式烹调食物。
一项研究通过2天相同热量和食物结构，不同餐后血糖的实验结果让患者亲身体会到不同的进餐顺序对餐后血糖的不同影响，即先吃菜后吃饭对血糖的影响更优，让患者稍微改变一下进餐顺序，即能对餐后血糖有改善情况。
合并并发症的糖尿病患者饮食小贴士
合并心脑血管病
低盐、低脂，饮食要清淡，多摄入膳食纤维，禁止饮酒
合并糖尿病肾病
蛋白质摄入以优质动物蛋白为主,每日宜限制在0.8g/kg体重以下
选择热量高而蛋白质含量低的主食，如土豆、红薯、山药等
选择低钾、高钙的食物
并视网膜病变合并视网膜病变
切忌辛辣食品，如辣椒、生葱、生蒜
饮食治疗中感到饥饿难忍怎么办?
小窍门：
●多吃低热量、高容积的食品，如各种蔬菜
●少量多餐，将正餐的主食匀出1/4的量作为加餐
●多选用粗杂粮代替精细粮，可有更强的饱腹感
●将口味变清淡，也会降低食欲
●定时定量进餐，餐次安排视病情而定
●控制进餐速度，早晨15－20分钟，中晚餐30分钟左右；
●细嚼慢咽，每口饭菜最好咀嚼25－30次
●改变进餐顺序，先吃蔬菜、再吃肉类、最后吃主食
●饥饿是糖尿病的一种症状，病情改善后饥饿感会随之减轻
●进食量明显减少，胃肠道不适应，但适应几天后饥饿会慢慢减轻合
无糖”食品可以尽情吃吗？
“无糖”食品可能只是无蔗糖，需