记得我看过新浪TED里面演讲过，逆转糖尿病很容易，只要拒绝碳水化合物，我们每天对碳水化合物的需求为0。
我一直觉得这样的观点很极端。但是想想看，这样的想法有没有道理？
我们平常的食物，碳水化合物是最最重要的来源。包括饭、面、水果、饮料、蔬菜等等食物里面，都蕴含大量的碳水化合物，所以真正做到零碳水是几乎不可能完成的任务。
碳水化合物在人体内能转换为葡萄糖，而葡萄糖是人体最重要的能量来源，可以说，没有葡萄糖，就像汽车没有汽油一样，人就没有能量，根本是动不了。
所以碳水化合物不是*品，相反，是人必不可少的营养物质。
但是人类摄入太多太多碳水化合物了，多余出来的碳水化合物转为葡萄糖后在血液里面泛滥，就通过肝脏转变为肝糖原，肝糖原太多，就转变为脂肪。
所以有人就想，能不能矫枉过正，不吃碳水化合物，人体或发生什么？
不吃碳水化合物，人类就把上面的过程反过来，利用脂肪分解，产生酮体，提供能量，这就是生酮饮食，意思是脂肪分解生成酮体。
生酮饮食是一种很受欢迎的减肥方法。但这是一种安全有效的控制糖尿病的方法吗?
什么是生酮饮食?
这是一种低碳水化合物，高脂肪的饮食计划。饮食大部分都是脂肪，无论是坚果、种子和牛油果等不饱和脂肪，还是*油和椰子油等饱和脂肪。你的饮食中大约20%-30%是蛋白质，
瘦肉(如鸡胸肉)都可以。你应该严格限制碳水化合物，即使是那些通常被认为是健康的，如豆类、全谷物、牛奶和多种水果和高碳水蔬菜。按照生酮饮食法，你每天摄入的碳水化合物不超过50克。一个中等大小的苹果含有25克碳水化合物。
通常情况下，身体从碳水化合物中获得的糖或葡萄糖为自己提供能量。经过几天的生酮饮食，你的身体会耗尽葡萄糖。所以它开始燃烧身体脂肪。这就是所谓的营养酮症。它会产生一种叫做酮的脂肪酸物质，你的身体可以用它来提供能量。
糖尿病患者了解营养酮症和酮症酸中*之间的区别是很重要的。这两个都涉及酮。但酮症酸中*是危险的，致命的，是由于身体没有足够的胰岛素和酮积累太多。症状包括极度口
渴、经常排尿、精神错乱、虚弱或疲劳。1型糖尿病患者比2型糖尿病患者更常见。
营养酮症与酮症酸中*相比，酮含量更低，更安全。事实上，日常生活中，摄入的碳水化合物低就会发生营养酮症。许多糖尿病患者，营养酮症会使体重减轻，尤其是腹部脂肪，
并降低糖化血红蛋白。
研究表明，2型糖尿病患者可以通过生酮饮食减肥并降低血糖水平。2型糖尿病患者在遵循生酮饮食一年后体重减轻，所需药物减少，糖化血红蛋白水平降低。
注意，生酮饮食并没有像TED里面说逆转糖尿病，而是糖尿病患者也要服药。
对于糖尿病前期的患者，只有胰岛素抵抗，生酮饮食确确实实能逆转部分患者。
因为胰岛素抵抗型患者胰岛素很高，通过生酮饮食，身体需要和产生的胰岛素会减少。从而达到逆转胰岛素抵抗的作用。
针对1型糖尿病患者的生酮饮食的研究较少。一项小型研究发现，它可以帮助1型糖尿病患者降低糖化血红蛋白水平，但需要更多的研究才能全面了解这种饮食对1型糖尿病的影响。
请记住，大多数研究只